烧鸭粥的原料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）
烧鸭粥的调料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克
烧鸭粥的做法：
1、大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；
2、按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；
3、大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；
4、在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；
5、最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、熬粥也是个技术活，要想在最短的时间内使大米开花，粥变得粘稠有香味，除了以往我们说的开水下锅之外，一定要在生的米粒中拌入食用油，食用油会促进米粒开花，还能使熬出的粥香浓、润滑。
2、在米粒中加入少许皮蛋碎，可以使粥的味道变得更香。
3、烧鸭可以用我们平时的烤鸭架子，有骨头的那种味道会非常浓，姜最好不要省略，这样既能去腥还能解腻。
4、葱的香味和烤鸭非常配，最后撒在粥上即可，不要下锅熬煮，否则香味流失，颜色还会变得很难看。
健康提示：
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
食物相克：
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
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更新于：2013-02-15 12:14:08