宫保羊肉的原料：羊里脊肉；
宫保羊肉的调料：花椒、盐、白糖、鸡精、料酒、酱油、醋、淀粉、油；
宫保羊肉的做法：
1、羊里脊肉洗净，切丁，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油抓至上劲，加点水抓至羊肉粘手，放入少许淀粉搅匀，腌制片刻。
2、干辣椒切成节；核桃去皮，取出仁，泡入水中，多换几次水，以去除涩味。
3、取小碗，放入蒜片、姜片、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、淀粉、水搅拌均匀，制成芡汁。
4、锅置火上，倒入油，放入核桃仁小火炸至金黄色，捞出。
5、留底油，放入腌好的羊肉，滑炒至变色，盛出。
6、锅置火上，倒油烧热，放干辣椒和花椒，扁香，放入滑炒好的羊肉，倒入芡汁，加入葱段、翻炒均匀。
7、最后倒入炸好的核桃仁，翻炒均匀即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
如何取出完整的核桃仁？
1、把核桃放蒸锅里蒸10分钟。
2、再放入凉水，再砸，就能取出完整的核桃仁了。
健康提示：
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
食物相克：
羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
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更新于：2013-02-15 12:14:33