川香辣子鸡的主料：鸡腿、干辣椒；
川香辣子鸡的配料：淀粉、花椒、白芝麻、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜；
川香辣子鸡的做法：
1、鸡切成小块，用鸡精，生抽，盐，白砂糖与料酒腌制30分钟，然后均匀蘸上一层干淀粉。
2、大葱切成3cm的斜段。
3、中火烧热锅中的油，热成热时将鸡块放入，中火慢慢炸成金黄色，捞出沥干油。
4、锅中留底油，小火烧热，加入花椒和干辣椒，慢慢超出香味，加入蒜末姜末与风味豆豉酱，随后放入鸡块翻炒均匀。
5、出锅前洒入熟芝麻。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。
健康提示：
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食物相克：
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
与李子、兔肉同食，会导致腹泻。
与芥末同食会上火。
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更新于：2013-02-09 15:19:06