焦糖核桃塔的原料：高筋面粉
焦糖核桃塔的调料：糖、盐
焦糖核桃塔的做法：
馅的制作：
1、制作核桃馅的原料：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。
2、将糖和蜂蜜混合，小火加热，并不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。
3、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。
4、把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成焦糖核桃馅。
塔皮的制作：
1、制作塔皮的原料：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐1克。
2、把室温软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，轻轻搅匀即可，不用打发。
3、分三次加入鸡蛋液，并用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
4、揉成面团，醒20分钟，将面团擀成薄片，把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去。
5、在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起。填入核桃馅，再次静置20分钟后，放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟左右。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、以上制做的焦糖核桃塔的分量为6寸塔模。
2、购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。
健康提示：
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
食物相克：
1、上火、腹泻的人不宜吃，中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
2、核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
3、核桃不宜与酒同食。
4、食用核桃时忌饮浓茶。
5、糖尿病患者忌多食核桃。
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更新于：2013-01-25 13:56:13