调料： 油 盐 老抽 淀粉
清汤肉滑的做法:
1、准备好所需原料。
2、猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质，嫩。将肉，姜、葱剁成泥。
3、剁好的肉泥加入油，盐、老抽，淀粉搅匀。
4、平菇水中泡5分钟沥水备用。
5、白菜清洗沥水切成段。
6、鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
7、平菇，鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
8、将小勺子取蚕豆大小的肉泥，抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
9、将肉泥滑入沸水中，依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
10、肉泥全滑入汤锅后，加入白菜头煮下。
11、加入白菜叶，枸杞，适量盐搅匀煮开出锅即可。
清汤肉滑的特色：
咸香可口
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更新于：2013-01-25 13:55:10