马兰头卷的做法及营养价值
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主料： 马兰头200g 百叶2 张
辅料： 盐1小勺 糖1/2小勺 鸡精或味精1/2小勺 麻油适量
马兰头卷的做法:
大碗里加入热水，放入约1/4小勺食用碱面搅均，将百叶浸泡在碱水中约3分钟左右，再用自来水冲洗干净百叶上的碱水。
再将百叶放入热水锅中，中火煮5分钟，取出擦干水分待用。
马兰头洗干净后，放入开水中快速川烫一下，取出后放入冷开水中冷却。
挤干马兰头的水分、切碎，加入盐、糖、鸡精或味精、少许麻油拌均，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时。
切菜板先铺上一层保险膜，然后放上一张百叶，再均匀地铺上一层拌好的马兰头碎。
将百叶从一边卷起卷成卷，再用保鲜膜紧紧包起来，两头拧紧，冷藏30分钟使之固定。
吃前去除保鲜膜，将百叶马兰头卷切成1厘米左右的段段就可以了。
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更新于：2012-12-15 14:15:54