主料： 高筋面200g 低筋面40g 奶粉10g 糖20g
辅料： 盐2g 酵母5g 黄油20ml 全蛋1个 水100ml 裹入黄油120ml
丹麦牛角面包的做法:
除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
把面团擀成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。
将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。
两边的面皮朝中间叠，接口处捏紧。
将面团擀成长方形的大片。
左右向中间叠起。
再擀成大片。
将面团再次对折。重复3次。
保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
将千层酥皮 擀成0.5cm厚的面片，切成大小均匀的等腰三角型。
取一片三角面片。
三角型底边开一个小口。
底部向上卷起。
底端两个角向中间捏拢成牛角状。
整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。
发酵到2倍大，刷蛋液。烤箱180°15---20分钟即可。
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更新于：2012-12-01 12:59:46