茄汁藕饼的原料：肉糜、莲藕；
茄汁藕饼的配料：豆苗、葱末、鸡蛋；
茄汁藕饼的调料：油、生粉、料酒、少量盐、鸡精、番茄酱、白糖；
茄汁藕饼的做法：
1.食材：肉糜、莲藕。
2.把藕刨皮斩末、放姜葱末、鸡蛋、生粉、料酒、少量盐、鸡精。
3.顺一个方向搅匀。
4.锅中放油煎藕饼，两面煎黄。
5.加少量水、放二勺番茄酱、少量盐、白糖(可适当多加点)收汁即可。
6.豆苗洗净。
7.滚水中放油、盐、焯豆苗半分钟捞起铺盆子底，藕饼放上面即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较赶紧，没有泥水；
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用；
3、煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
健康提示：
莲藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
食物相克：
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
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更新于：2012-11-25 18:37:13