主料： 面粉500克 鸡蛋5枚
萨其马的做法:
1、主料：面粉500克、鸡蛋5枚、白糖300克
辅料：葡萄干、黑芝麻、金糕、黄油5克、蜂蜜2-3勺
2、面粉入打入鸡蛋搅拌。
3、揉成光滑的面团，面团盖湿布饧20分钟。
4、将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。
5、均匀撒上一层干粉，把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
6、分切成短而窄的面片。
7、切成粗细均匀的面条。
8、锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松淡黄色捞出控油备用。
9、将葡萄干、黑芝麻、金糕丁撒入面条中。
10、模具中刷少许蜂蜜。
11、锅置火上，加入白糖，清水没过白糖用小火熬制，不用搅拌。
12、熬至糖粘稠可以拉丝，添加黄油继续熬制黄油融化，再加入2-3勺蜂蜜。
13、迅速将熬好的糖浆倒入炸好的面条中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆。
14、趁热倒入搅拌好的面条，用铲子把拌好的面条压平。
15、稍凉后即可切割分块食用。
萨其马的特色：
香甜酥脆
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更新于：2012-11-25 18:37:24