皮蛋芥菜瘦肉粥的原料：皮蛋、大米
皮蛋芥菜瘦肉粥的配料：肉末、盐、糖、酒、生抽、芥菜、姜、盐、胡椒粉、香油
皮蛋芥菜瘦肉粥的做法：
1、肉末(加入盐,糖,酒,生抽腌制),芥菜,皮蛋,姜片,大米
2、芥菜和皮蛋切碎
3、大米洗净放到瓦锅里,加水煮至粘稠
4、放入皮蛋煮一下
5、放入肉末搅均
6、放入盐,胡椒粉,香油
7、放入芥菜
8、搅均出锅
9、可以吃了
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好；
2、皮蛋最好是无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大；
3、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌10-半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不会油腻的；
4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油锅热炒，味道会更好。
健康提示：
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
食物相克：
肝硬化患者忌吃皮蛋。
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更新于：2012-10-06 12:51:20