酸萝卜的原料：萝卜３个
酸萝卜的配料：蒸馏水５００ｍｌ
酸萝卜的调料：食盐１５０克、辣椒４个、米醋１００ｍｌ、白糖１００克
酸萝卜的做法：
１、切萝卜
将萝卜一分为八，然后将每份萝卜切小片，每小片大概１ｍｍ，如下图，这步比较麻烦，但慢工出细活，这样做法吃起来的口感非常好，然后每两三公分处切断，本人比较懒，把整份萝卜都切好了细片，然后才分开切断。和我一样懒的朋友用削皮刀削成薄片也可以。
２、腌萝卜
切好的萝卜用大盆装起，将准备好的盐倒入，大概每十五分钟翻动一次萝卜，务必使每块萝卜都能腌得到盐，这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。特别提醒，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。
３、趁着腌萝卜的空儿，我们来把腌料配好哈。
将上面配料中的辣椒切成小圈儿，和糖、醋、蒸馏水配在一块，调制成腌萝卜的汤，这一部可以随自己的喜好，喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。
４、大概一小时左右，萝卜变得软软的，并腌出了出了很多的水，这时要用大量清水清洗萝卜，因为在萝卜的缝里藏着很多盐，不洗干净会很咸。将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子，将刚才调好的汤料倒进去，大功告成。腌三四个小时就可以享用了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
腌制酸萝卜第二步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。
健康提示：
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
饮食禁忌：
白萝卜忌人参、西洋参同食。白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
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更新于：2012-09-23 12:40:04