主料： 猪五花腩肉700 克
辅料： 蒸熟去心湘莲200克 发制净梅干菜150克 菜心适量
调料： 葱结 姜片 绍酒 鲍汁各适量
扣肉卷的做法:
1.五花腩肉刮洗干净，焯水后洗净，入锅加葱结、姜片、绍酒、鲍汁煮至五成熟，捞出晾凉后，切成约1厘米宽的薄片条。
2.肉皮卷成小圆筒，肉皮朝下码放在碗中，然后放上莲子，上面再放上梅干菜上笼蒸熟。上桌的时候把碗倒扣过来，这时候扣肉就像一朵饱满待采的莲蓬，浇上用鲍汁调成的卤汁，搭配焯过水的菜心即可。
扣肉卷的特色：
口味浓淡适宜，色泽艳丽
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更新于：2012-07-24 07:59:51