鱼香双花的调料：米醋、白糖、酱油、盐、泡椒、淀粉、植物油；
鱼香双花的做法：
1．锅中放油，油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味。
2．最重要的步骤调鱼香汁。我的鱼香汁调法绝对是私房的，因此有别于专业做法，不过口味上相似。酱油米醋白糖的比例是最重要的，鱼香口吃得就是酸甜，所以酱油米醋白糖的比例为1：2：2，将三种调料调好，用量要根据菜的多少决定。接着加入适量盐，姜丝，蒜片，泡椒（最好再加点泡椒水）调匀，最后放入适量的水淀粉。因为我今天做的是素菜，所以我没有放料酒。如果你要做鱼香肉丝，那要放入和酱油同等比例的料酒。
3．锅中放油，油热后放入蒜片和姜还有胡萝卜翻炒。
4．炒出香味后放入焯好水的西兰花和菜花翻炒。
5．接着倒入刚刚调好的鱼香汁，迅速翻炒。
6．最后点入少许明油。因为刚刚的鱼香汁里加了淀粉勾芡，一般做勾芡的菜最后点入少许明油可以为菜增加色泽。不喜欢可以去掉此步骤。
7．完成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
洗西兰花时，注意菜梗部分的硬皮要剥掉，把洗净的西兰花用开水烫一下，然后放凉水里拔拔，这是为了保持西兰花的清脆口感。
一般人均可食用。
健康提示：
菜花性凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
食物相克：
牛奶与西兰花相克———同食会影响钙的吸收。
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更新于：2012-07-20 09:54:05