主料： 高粉210 克 低粉50 克 蛋一只 馅（豆沙）适量 汤种90 克
辅料： 奶粉20克 细糖40克 盐1/2茶匙 酵母3克 水60克 奶油20克
豆沙卷面包的做法:
面包材料除了黄油外全放在面包机里揉成光滑面团
把黄油放进面团里再揉均匀，拿出来用手工揉成薄膜扩展阶段，我中午放在冰箱冷发酵的，下班回家拿出来造形。
把发酵好的面团排出空气，分成10份，揉成小圆面团，中间进行10分钟醒发。
取一份发酵好的面团，包着豆沙收口朝下擀成长椭圆形，上竖切4刀，头尾不要切断，切好的面团捏着两头扭起来，把扭起来的一面打一个单结，
放在38度放一碗开水的烤箱里二次发酵40分钟。
在发酵好的面包表面刷一层全蛋液，加芝麻入烤箱180度，烤15分钟，表面金黄色即可出炉（面包冷后用保鲜袋密封好，会保持很软的）
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更新于：2012-05-10 10:20:00