主料： 北豆腐 适量 猪肉馅 适量
辅料： 鱿鱼须 适量 油菜 适量 虾蓉 适量
调料： 白胡椒粉 适量 生抽 适量 淀粉 适量 料酒 适量 香油 适量 盐 适量
东江酿豆腐的做法:
1、将鱿鱼须撕去膜，剁成泥;葱洗净，切葱花。
2、猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
3、分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。
4、豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5、将肉馅酿入豆腐中。
6、锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。
7、煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。
8、将煎好的豆腐盛出待用。
9、油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
10、锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。
11、另起锅少许油烧热，爆香姜片;放入高汤、精盐、生抽煮沸。
12、转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。
13、大火收汁，撒上葱花即可出锅。
东江酿豆腐的特色：
咸香下饭
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更新于：2012-04-09 11:04:49