莲子猪肚汤的做法：
1、将猪肚用生粉、盐反复洗净，去掉异味；
2、猪肚焯水后切成条状，与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开；
3、之后文火煮两小时调味即可。
猪肚熟后蘸着酱油吃就已经好好味道了，汤也鲜香浓郁。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
2、煲莲子猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
3、另外清洗猪肚的两种方法：
①先用清水冲洗干净，再用花生油（当然是少量了啦）浸润然后用手反复的揉搓十多分钟即可。
②最省成本的方法，就是用盐揉搓。
健康提示：
猪肚：
味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。
莲子：
中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经、具有补益脾胃、止泻、养心安神、补肾固涩等功效，可以治疗脾虚泄泻、心悸不安、失眠、夜寝多梦、等病症。
莲子中含钙量非常丰富，钙除构成骨骼和牙齿成分外，还具有安神养心，维持体内酸碱平衡等作用。莲子中的磷含量特别丰富，磷除构成牙齿、骨骼的成分外，还可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类三大代谢和酸碱平衡。莲子中的钾元素含量位居所有动植物食品前列，丰富的钾元素对维持肌内的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用，此外还有利尿作用，对心悸、失眠等症有一定的疗效。
腐竹：
腐竹看起来只有薄薄的一层皮，但它是用豆浆加工而成的，并在豆制品中营养价值最高。
腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之效果；其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。
食物相克：
猪肚： 猪肚与菱角相克。 忌同食，同食会引起腹痛。
猪肚+莲子，煮时用白茄枝（是干茄子树枝叶）生火，即成剧毒，食之必死。
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更新于：2012-04-01 10:31:36