主料： 红薯圈粉2 饼 牛腩及牛腩汁250 克 菠菜50克
辅料： 酸菜100克 黄豆50克 花生50克 蒜末10克 姜末10克 香菜叶2根
调料： 油辣子3汤匙 花椒粉1/2汤匙 生抽1汤匙 盐1/2汤匙 醋2-3汤匙 清水适量
牛腩酸辣粉的做法:
1、原料备好。
2、配料备好。
3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
10、调入盐、生抽、醋大火煮沸。
11、把粉丝放入锅里。
12、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
13、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。
牛腩酸辣粉的特色：
酸辣可口
《牛腩酸辣粉的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/79104/
更新于：2012-03-27 10:00:03
标签：川菜
