薯丁炒玉米的原料：红薯、玉米、青椒、枸杞、盐、水淀粉、胡椒粉、鸡粉。
薯丁炒玉米的做法：
1、玉米粒冲洗干净后用沸水焯一下，取出沥干水；枸杞用温水泡发。
2、青椒洗净也切成小丁；将红薯洗净，去皮，切成小丁。
3、炒锅倒油烧热，至七成热时，放入红薯丁，炸至表面硬结，捞出备用。
4、锅内留底油，放入青椒丁和玉米粒。
5、再放入红薯丁翻炒，加入高汤，盐，胡椒粉，鸡粉炒熟后，下入枸杞炒匀。
6、用水淀粉勾芡即可出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
2、薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。故不能一下子吃太多红薯。
健康提示：
1、红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
2、玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
3、除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
食物相克：
1、红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
2、玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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更新于：2012-03-27 10:00:37