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什锦排骨汤的做法及营养价值

什锦排骨汤的做法

什锦排骨汤的原料:排骨,西兰花,干香菇,胡萝卜、葱,

什锦排骨汤的做法:

1、先把排骨用清水洗干净;

2、然后焯一下,除去血水;

3、然后放清水在锅里,倒入焯好的排骨,并加少量盐,一根葱,几片姜,开始熬排骨汤;

4、熬排骨汤的时候,开始准备胡萝卜,西兰花,干香菇(干香菇用清水泡开);

5、把胡萝卜切块,西兰花焯熟,香菇泡开后切块;

6、排骨熬开以后,先放香菇一起熬,因为干香菇不爱烂,排骨快好时放胡萝卜;

7、胡萝卜烂了、就加入焯好的西兰花熬开就可以了;

8、完成。

家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示:

1、有的朋友为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,但是这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养,所以干香菇应该有冷水提前泡发。

2、冷水放姜片可以去腥,也不要等水沸了再放排骨,这样营养流失比较多。

健康提示:

1、西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

2、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时,要适量多放点油,最好同肉类一起炒。有人喜欢生吃胡萝卜,是很不科学的。因为生吃胡萝卜,缺少脂肪不易消化吸收,90%的胡萝卜素因不能被人体吸收而排泄掉。此外,烹调胡萝卜的时间不宜过长,以减少维生素C的损失。

3、干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D.因此,将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。

食物相克:

1、牛奶与西兰花相克,同食会影响钙的吸收。

2、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3、香菇脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

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更新于:2012-03-18 20:36:28 标签:什锦排骨汤