什锦排骨汤的做法：
1、先把排骨用清水洗干净；
2、然后焯一下，除去血水；
3、然后放清水在锅里，倒入焯好的排骨，并加少量盐，一根葱，几片姜，开始熬排骨汤；
4、熬排骨汤的时候，开始准备胡萝卜，西兰花，干香菇（干香菇用清水泡开）;
5、把胡萝卜切块，西兰花焯熟，香菇泡开后切块；
6、排骨熬开以后，先放香菇一起熬，因为干香菇不爱烂，排骨快好时放胡萝卜；
7、胡萝卜烂了、就加入焯好的西兰花熬开就可以了；
8、完成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、有的朋友为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，但是这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养，所以干香菇应该有冷水提前泡发。
2、冷水放姜片可以去腥，也不要等水沸了再放排骨，这样营养流失比较多。
健康提示：
1、西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
2、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油，最好同肉类一起炒。有人喜欢生吃胡萝卜，是很不科学的。因为生吃胡萝卜，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡萝卜素因不能被人体吸收而排泄掉。此外，烹调胡萝卜的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。
3、干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光干燥下麦角固醇转变为更多的维生素D.因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。
食物相克：
1、牛奶与西兰花相克，同食会影响钙的吸收。
2、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
3、香菇脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
《什锦排骨汤的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/78900/
更新于：2012-03-18 20:36:28