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奶酪餐包和中种全麦吐司的做法

中种材料:高粉175克,酵母3克,水110克

面团材料:全麦粉75克,水60克,糖15克,盐5克,奶粉5克,黄油16克

小餐包馅:奶酪80克,柠檬汁5克,细砂糖20克

1 将中种材料混合成团后发酵3~4小时。

2 全麦粉和水混合一起后把保鲜膜紧贴住全麦粉放3小时备用。

3 将中种材料和全麦粉以及除了黄油以外的材料揉至出厚膜，加入黄油混合好揉至出薄膜。

4 基础发酵后分割成需要的大小并滚圆松弛15分钟。（我是分割了5个47克和6个36的面团）
5 将47克的面团擀卷1次后松弛10分钟再擀卷1次放进吐司模里盖上盖子最后发酵。
6 将36克的面团分别包上车打芝士后放进烤盘里最后发酵。
7 最后发酵约40分钟左右，刷上蛋液，然后以180度同时烘烤，小餐包14分钟，小吐司20分钟左右。

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