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全麦粉的做法大全及营养价值

全麦粉知识介绍:

将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工,达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉为全麦面粉。有时是在小麦粉中会添加一定粗细度和比例的戴皮,通过混合均匀形成全麦粉。但由于麸皮的“稀释”作用,导致全麦粉制作食品的功能和口感性较差,这就要求磨制全麦粉的小麦原料品质更好并添加更多的增筋剂。

全麦粉营养分析:

由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此,全麦粉具有更高保健营养功能,有抗忧郁的作用。

全麦粉食疗作用:

全麦粉有抗忧郁、防便秘的作用。

全麦粉的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/866/

更新于:2009-09-06 21:51:46

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