清蒸牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋500克辅料：香菜10克
调料：胡椒粉1克,花椒2克,盐3克,酱油4克,辣椒(红、尖、干)2克,大蒜（白皮）3克
清蒸牛蹄筋的特色：
色泽淡黄，酥软熟嫩，入口即化，极为可口。清蒸牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。2.然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3.将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。
食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。《清蒸牛蹄筋的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/74558/
更新于：2011-04-01 11:22:52