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红烧蹄髈的做法及营养价值
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红烧蹄髈的做法

蹄髈有的地方也叫做肘子,这个部位肉比较集中,但是脂肪也比较多,吃起来容易油腻,不过将蹄髈经过一些烹调后就会好很多。例如红烧蹄髈,这在很多的宴席中都有出现,一个人很难吃的完,虽然没有原本那么油腻,但也不能多吃。

红烧蹄髈 haoshilao.com

红烧蹄髈

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食材准备

去骨蹄髈1个,蒜适量,豆瓣酱1勺,糖,盐少许,老抽,料酒适量。

方法步骤

1、将去骨蹄髈切块洗净,入沸水焯烫3分钟后洗净沥干;

2、锅中少许油爆香姜片和蒜瓣,下入蹄髈块翻炒均匀;

3、然后加入豆瓣酱,老抽,糖上色,上色后加入足量的水淹没肉块;

4、大火煮开后中火慢炖,然后加入2勺料酒,盐,炖2小时左右,汤汁收干即可。

小贴士

这种红烧方法和平时红烧五花肉,小排骨的方法差不多。

家常红烧蹄髈

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食材准备

蹄髈,啤酒,葱姜蒜,花椒,八角,橙皮适量,冰糖,生抽,老抽适量。

方法步骤

1、将蹄髈洗净擦干,锅中放油,中火慢慢煎;

2、两面煎黄后捞出,锅中底油爆香葱姜蒜;

3、然后放入蹄髈,倒入啤酒,放入生抽,老抽,冰糖,花椒,八角,橙皮中火炖煮;

4、水开后转小火炖至蹄髈软烂,然后收汁即可。

小贴士

不是的翻动一下,防止锅底糊锅。

正宗红烧蹄髈

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食材准备

蹄髈1个,生姜,花椒,花雕,桂皮,八角,香叶,小茴香,蒜,老抽,冰糖,生抽,盐。

方法步骤

1、蹄髈洗净,放入凉水锅中,煮沸,焯水,沥干待用;

2、另起一大锅,加水煮开,放入姜蒜,花雕,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香熬煮;

3、取小锅,少许油加入冰糖,炒至融化,待呈现酱色,出现气泡后关火,倒入大锅中;

4、然后将蹄髈放入大锅中,烧开,放入花雕和老抽,中小火焖煮一个半小时;

5、然后放入冰糖,食盐,生抽调味,盖锅后中小火焖炖1小时即可。

小贴士

香料方面可以自行进行增减。

蹄髈的营养价值

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蹄髈含有的蛋白质较多,胶原蛋白也比较丰富是护肤美容的佳品,能够加速新城代谢,延缓衰老,具有一定的催乳美容效果。不过蹄髈含有的脂肪也比较多,胆固醇较高,有高血压等疾病的患者不宜吃,正常人也不宜多吃。

红烧蹄髈的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/113753/

更新于:2018-05-16 11:25:32