马来糕是一款源自马来西亚的特色小吃。在它传入中国之后，做法发生了一些变化，而且各地根据当地的口味都有了一些改变。今天除了要介绍正宗马来糕的做法之外，还会给大家介绍几种改进后的马来糕的做法。
马来糕小知识
马来糕是马来西亚、新加坡地区人们爱吃的一种小糕点。马来糕最先传入香港和广东地区，粤语音变为 “马拉糕”。现在已经成了广东街头的一种常见风味小吃，很受人们的欢迎。
正宗马来糕的做法详解
准备工具
钢盆、量杯、塑料刮刀、手提式打蛋器、方形中空模、蒸笼、塑料刮板、小汤匙。
食材
砂糖90克，蛋100克（2个），牛奶20毫克，低筋面粉90克，奶粉10克，色拉油20毫升，泡打粉6克，起泡剂5克。
做法步骤
1、中空模(边长为18厘米的正方体)的周围粘上边纸待用。
2、将砂糖和蛋先搅拌打发，约打2～3分钟。
3、加入起泡剂打发，至面糊成稠状，颜色较之前白。
4、倒入低筋面粉、奶粉与泡打粉搅拌。慢慢加入牛奶。
5、搅拌均匀后，再加八色拉油拌匀。
6、将面糊倒入事先准备好的模具中，把表面刮平，用旺火蒸16～18分钟。
7、马来糕出锅后，待其冷却切小块即成。
技巧
1、蒸时要用旺火快蒸，因为时间过长泡打粉就会失效而不发泡。
2、切马来糕须冷却后切，以免成品烂碎不美观。
家常马来糕的做法
材料
低筋面粉90克、中筋面粉90克，细砂糖175克、玉米蛋黄粉25克。鸡蛋液3个。牛奶140克、香草精少许色拉油90克。泡打粉10克，清水少许。
做法
1、将低筋面粉、中筋面粉、细砂糖、玉米蛋黄粉拌匀，将鸡蛋液分次加入，拌匀至无粉粒、再将牛奶，香草精慢慢加入拌匀，静置10分钟以上，待砂糖溶化；将泡打粉及清水混匀。
2、蒸之前，将色拉油分次加入做法1中拌匀，并将混匀的泡打粉和清水加入拌和，以大火蒸约35分钟至熟，趁热食用。
鸡油马来糕的做法
食材
鸡蛋2个，白砂糖20克，干酵母粉2克面粉60克，蛋黄粉、鸡油各10克，小苏打粉3克。
做法
1、鸡蛋打散，加糖、水拌匀，再加入干酵母粉及面粉、蛋黄粉拌匀，略盖放置1小时发酵。
2、调入糖、小苏打粉及鸡油调匀，倒在铺有防粘纸的模盘上。
3、入蒸锅，旺火蒸约10分钟，放凉即可。
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更新于：2018-05-12 11:54:53