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酸菜鱼火锅的做法及营养价值

酸菜鱼火锅的做法

重庆酸菜鱼火锅作为火锅中的一种,它和普通的火锅不同,从酸菜鱼火锅的做法中就可以看出,它主要的原料就是鱼,涮烫时虽然也有很多食材搭配,但是鱼是主要的食材,酸菜味是主要的口味。

酸菜鱼火锅的做法 haoshilao.com

酸菜鱼火锅的做法

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食材准备

草鱼,酸菜,生菜,金针菇,辣椒,油豆腐,干辣椒,豆瓣酱少许,葱蒜适量。

方法步骤

1、草鱼洗净切片,鱼骨切除斩段,酸菜切细待用;

2、生菜洗净,金针菇洗净,油豆腐洗净,辣椒干辣椒切段,姜切丝;

3、炒锅烧热油,放入姜丝,辣椒和蒜片炒香,然后放入鱼骨煎至两面变白;

4、然后加入酸菜翻炒,炒一段时间后加入豆瓣酱,炒匀,加入开水,烧开后炖煮8分开锅;

5、加盐调味后,就可以涮烫鱼片和蔬菜了。

家常酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅的做法 haoshilao.com

食材准备

鱼骨300克,油盐适量,豆腐800克,酸菜鱼调料适量,香菜鱼丸鱼皮,金针菇适量。

方法步骤

1、草鱼收拾干净,鱼骨切成 小块,鱼肉片薄片;

2、锅中烧肉额油,放入鱼块煎至两面黄后盛出;

3、锅中底油炒香酸菜,然后放入煎好的鱼块,开火;

4、大火煮沸后小火熬煮至汤汁发白;

5、然后锅中加盐,放入豆腐煮入味,金针菇,鱼丸等随时烫煮即可。

正宗重庆酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅的做法 haoshilao.com

食材准备

草鱼1条,酸菜适量,泡椒,花椒,八角,鸡蛋,葱姜,豆芽,葱段,小白菜,千张,白萝卜适量。

方法步骤

1、酸菜切成小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎待用;

2、所有的配菜洗净,白萝卜切片,千张切条待用;

3、鱼片中加入少许盐抓匀,打入蛋清搅匀,腌15分钟;

4、锅中适量油,油热后下入鱼头,鱼排煎至两面黄;

5、然后加入一般姜丝,倒入开水,大火烧开后中火煮10分钟,煮成浓白鱼汤后,过滤出鱼汤待用;

6、锅中少许油,下入葱姜蒜,泡椒,八角,翻炒2分钟,然后加入酸菜翻炒3分钟;

7、然后倒入之前的鱼汤,加入盐煮开后转小火煮5分钟,然后涮烫蔬菜和鱼片即可。

小贴士

鱼汤经过过滤一次,没有太多的杂质,这样煮火锅不会有太多沉淀,不易粘锅。

酸菜鱼火锅的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/113093/

更新于:2018-02-06 10:31:04 标签:酸菜鱼火锅