食谱大全 > 香芋卤鹅的做法(营养价值)如何做,怎么做香芋卤鹅好吃详细图片步骤

菜 名： 香芋卤鹅
主 料：

光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
配 料：

腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。

卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。

芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
做 法：

1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。

2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。

3

、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食。

备 注： 卤鹅时，熄火上盖焗片刻，目的是要鹅肉更易入味。
 

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