苦瓜滑牛肉的做法及营养价值
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原料：
牛肉300克，苦瓜1根，小红椒1根
调料：
A：嫩肉粉1/8小匙，调和油1大匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙；
B：蚝油1大匙，生抽1大匙，盐1/2小匙，葱姜适量，水淀粉适量
做法：
1、牛肉洗净，逆着纹路切片，加调料A拌匀，腌制20分钟；
2、苦瓜洗净，纵向剖开，挖去白瓤，斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用；
3、锅入油烧至四层热，下入腌好的牛肉，迅速滑散，炒至7分熟，盛出备用；
4、锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻；
5、下牛肉炒匀，加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀；
6、至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅
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更新于：2017-02-14 20:30:29