食谱大全 > 江南老鸭汤的做法(营养价值)如何做,怎么做江南老鸭汤好吃详细图片步骤

江南老鸭汤的材料:

主料：盐水鸭，腌笋干，火腿，粽叶，大白菜，味精，鸡精粉等
 

江南老鸭汤的做法:

切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。

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