银丝牛肉的材料:
牛里脊肉·200克 细粉丝·30克 鸡蛋·个 香葱·1棵 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·500克 （实耗50克） 香油·1小匙 酱油·1小匙 料酒·2小匙 白胡椒粉·适量 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
银丝牛肉的做法:
1.把牛里脊洗净切丝，加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆；葱洗净切末；姜洗净切丝；
2.烧热油锅，将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色，捞出放入盘中；
3.将腌好的牛肉丝下锅，滑开后捞出沥油；
4.锅内留底油，烧热，爆香葱、姜，倒入牛肉丝，同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀，盛出放在炸好的粉丝中间即可。
注意
红白相间，软嫩酥香。炸粉丝时油温不能太低，否则炸出的粉丝不酥。
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更新于：2014-10-11 12:19:14