秘制陈皮虾的材料:
基围虾400克，陈皮10克，辣椒丝10克，姜片5克。调味料：生粉适量，红油20克，盐10克，糖5克，胡椒粉及香油少许。
秘制陈皮虾的做法:
1.先将虾洗净、去虾头挑虾线，然后沾生粉放入滚油炸熟。
2.炒锅上火放油烧热，倒入姜片炒香，再放辣椒丝、陈皮、红油，炒出各自香味。
3.放虾再炒约3分钟，放盐、糖、胡椒粉使虾入味，最后淋香油盛盘。
台湾菜的族谱太过复杂：台湾与福建两省同出一源，所以闽菜是其根基，台菜中有很浓重的福建沿海一带的渔家风味；先后长期被荷兰殖民、被日本统治，饮食文化中也有了它们的遗风；1949年后，大陆各省的饮食文化汇入其中，尤其深受川、湘、粤及客家人的影响。综合而之，形成了当今多元特色的台湾菜。
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更新于：2014-06-26 17:18:16