鸡心·225克 草菇·150克 红辣椒·1个 青辣椒·1个 大葱·2根 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·25克 蚝油·1大匙 料酒·1大匙 胡椒粉·少许 精盐·1大匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
草菇鸡心的做法:
1.鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净；
2.草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3.红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4.烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
注意
色泽红亮，鲜咸适中。一定要用清水把鸡心浸泡1 小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
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更新于：2013-09-22 22:06:20