主料：水发鱼肚750克、蟹黄50克(制好)、鱼蓉100克
配料：冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克
调料：精盐、味精、白胡椒、姜、葱、黄酒、鸡油、清汤、淀粉各适量
蟹黄鮰鱼肚的做法:
1、将鱼肚改刀成型，锅内用鸡油炒香，在清汤中撒入葱、姜，烧沸后去葱、姜，放入鱼肚，用小火煨制入味备用。2、将鱼蓉酿入冬瓜中，用冬菇、枸杞点缀，入笼蒸透摆放于鱼肚周围。
3、将鸡油、清汤、调味品、蟹黄同时入味，用淀粉勾芡，淋在鱼肚及冬瓜上即可。
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更新于：2013-09-10 22:27:42