椿芽珍珠丸子的配料：澄粉、糯米适量、腌制好的榨菜头 ；
椿芽珍珠丸子的调料：少许盐、香油、蘑菇精；
椿芽珍珠丸子的做法：
1、椿芽焯水捞出沥水切成末 ；
2、榨菜头凉开水冲洗，打片切成末；
3、椿芽，榨菜倒在一起，加入所有调料拌匀即可；
4、糯米开水浸泡半小时，以能用手指碾碎糯米为准，沥水待用；
5、准备好糯米粉，澄粉（3：1）；
6、倒入开水和成糯米粉团；
7、下均匀剂子，按扁；
8、在剂子当中铺上拌好的椿芽；
9、跟包包子一样，扭成圆形生胚；
10、双手沾少许水，把生胚搓成规则，光滑的圆形；
11、把粉团放糯米里滚动，均匀沾上糯米即可；
12、冷水上锅，开锅后再大火蒸15分钟左右；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、椿芽焯水是为了去掉所含的硝酸盐和亚硝酸盐 ；
2、榨菜头本身就有咸味，故拌菜的时候只需少许的盐就够了；
3、糯米粉里搀上澄粉，是为了避免糯米团子太软难以成型；
4、搓团的时候，手上沾少许水更能操作，防止粉团粘手；
5、包的时候，自己觉得怎样包顺手就怎样包，只要不露馅就成；
6、蒸制时间差不多的时候，用筷子插入，拔出时筷子上没有依附物就是蒸熟了；
健康提示：
1、香椿能提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2、香椿能涩血止痢，止崩、燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
3、香椿具有抗菌消炎，祛虫疗癣，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
食物相克：
肠胃不好者慎食。
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更新于：2013-07-21 22:56:23