辣黄瓜的做法：
1、黄瓜切成四瓣。
2、放入盐水浸泡12小时，浸泡时用重物压着。
3、淋干水分。
4、大蒜和姜捣碎。
5、萝卜、姜、蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐、糖、鱼露拌匀。
6、均匀的抹在黄瓜上密封。
7、1个星期后就能吃了（也可以当天吃）。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、黄瓜不要切太大，太大不入味。
2、选购黄瓜，色泽应亮丽，若外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为最好。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。
健康提示：
1、黄瓜纤维丰富、娇嫩，吃黄瓜能促进排泄肠内毒素，还可降低血脂。
2、把黄瓜切成薄如蝉翼的小长片贴在脸上。黄瓜具有摄取身体多余热量的作用，还能消除皮肤的发热感，使发热皮肤平稳，同时排除毛孔内积存的废物，去除褐斑，特别对容易出汗及脸上常长小疙瘩的人更适宜。
3、黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
食物相克：
1、不宜加碱或高热煮后食用。
2、不宜和辣椒、菠菜、西红柿、同食。
3、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
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更新于：2013-07-08 22:33:41