酸笋炒猪天梯的原料：猪天梯、酸笋
酸笋炒猪天梯的配料：色拉油、盐、淀粉、姜、蒜、豆鼓、酒、糖、生抽、蚝油、酸辣椒
酸笋炒猪天梯的做法：
1、猪天梯(上牙堂),酸笋和酸辣椒
2、猪天梯洗净,有骨头或牙齿的地方切去不要,因为是第一次弄,也不知怎样切才好,所以横切竖切斜切都有,每种试一下
3、放到开水锅中过一下水
4、酸笋洗净切条,辣椒切小段,猪天梯洗净
5、先把酸笋炒干水
6、锅热放油放入姜蒜末和豆豉炒香
7、放入猪天梯和辣椒酱继续翻炒,加入酒,糖,盐,生抽,蚝油再炒
8、放入辣椒,水淀粉勾芡,调好味出锅
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、制作菜品前用冷水浸泡年糕1小时，滤干待用。
2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；
4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
健康提示：
1、竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。
2、由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
3、笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
4、猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
5、猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用
食物相克：
1、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。
2、适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。。
3、笋与羊肝相克
4、笋性寒，滑利耗气，常见食笋引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。
5、有过敏体质的人要慎吃；吃笋时尽量不要和海鱼同吃，否则容易引起皮肤病。
6、不宜与红糖同吃，红糖性温入脾，两者同吃，会生成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
7、不宜与羊肉同吃，竹笋性寒味甘，多吃难消化，羊肉性温热，多食易上火，两者同吃不利健康。
《酸笋炒猪天梯的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/87994/
更新于：2013-05-22 22:19:34