麻辣牛肉酱的原料：牛肉馅、干辣椒；
麻辣牛肉酱的配料：花椒、豆豉、甜面酱；
麻辣牛肉酱的做法：
1.炸辣椒和花椒：凉油下锅，可以多炸一会儿，油里面会比较有味道，小火，避免炸糊；
2.把花椒和辣椒捞出来，晾一晾；
3.牛肉馅放入刚才的油里，开炸，咕嘟咕嘟，直到感觉水分已经炼干了；
4.辣椒和花椒用擀面杖擀碎，越碎越好，这样吃酱的时候不会有硌牙的感觉；
5.油锅里放入豆豉，一直搅拌；
6.煮一会再加入甜面酱，也是一直搅，炖一会稍微粘稠了，加入糖和鸡精；
7.搅匀，放入花椒和辣椒碎，再搅匀，关火，即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可
健康提示：
辣椒：
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
牛肉：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食物相克：
辣椒：
辣椒与胡萝卜相克（不宜同食，降低营养价值）
辣椒与南瓜相克（不宜配食，会破坏Vc）
猪肝与辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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更新于：2013-04-13 14:19:06