爆炒鹌鹑的原料：鹌鹑3只
爆炒鹌鹑的配料：辣椒2个，生姜、葱
爆炒鹌鹑的调料：料酒、胡椒粉、生抽各适量
爆炒鹌鹑的做法：
1、将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；
2、起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；
3、撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；
4、下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；
5、下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、油要稍微多放一些，因为鹌鹑的肉质很嫩，容易粘锅；
2、将姜片与鹌鹑一起下锅炒，会去腥增香；
3、要大火爆炒，炒至微微有些焦黄时下入料酒，这样口感会外焦里嫩，吃起来很香哦。（但是也不要烧焦了哈！）
健康提示：
鹌鹑：
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
食物相克：
鹌鹑：
感冒期间忌食。
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更新于：2013-04-10 11:37:58