辣椒炒鳝鱼的原料：鳝鱼；
辣椒炒鳝鱼的配料：红尖椒、蒜段、芹菜、香菜、洋葱、香菇、姜片、辣椒油、蒜头、花椒；
辣椒炒鳝鱼的做法：
1、沙锅底倒满辣椒油，把蒜头和姜片爆香；
2、下鳝段和花椒，煸一会，再把配料放下去；
3、加豆瓣酱，翻炒几下，盖上盖子，调至小火焖五分钟；
4、鳝段卷起配料入味，再下芹菜和蒜段，关火盖上盖子焖两分钟。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、购买鳝鱼时不宜挑选个子太粗壮的，长得太大的鳝鱼肉质很老不说，也有可能是激素饲料使用太多的后果；
2、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
健康提示：
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
食物相克：
鳝鱼+菠菜=腹泻
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜=性质相克
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更新于：2013-04-08 13:27:42