肉末炒茄子的原料：肉末
肉末炒茄子的配料：茄子
肉末炒茄子的调料：酱油、糖、油
肉末炒茄子的做法：
1、茄子洗净切块；
2、油锅，下肉末翻炒；
3、炒至肉末变色就可以盛出来备用；
4、炒过肉末的油，继续炒茄子；
5、炒至茄子变色，加进刚才的肉末，翻炒，加酱油一起翻炒；
6、加入一些水，少许糖，煮；
7、煮至茄子熟软，大火收汁下，最后加入蔬之鲜提鲜。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、肉应煮熟，因为肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
健康提示：
1、肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
1、肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
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更新于：2013-04-02 11:56:38