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白萝卜牛骨汤的做法及营养价值

白萝卜牛骨汤的做法

萝卜牛骨汤的原料:牛骨、萝卜

  白萝卜牛骨汤的配料:香菜、葱、 

白萝卜牛骨汤的调料:花雕酒、盐、白醋

白萝卜牛骨汤的做法:

1、牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,洗净后在凉水里浸泡2小时左右后捞出,期间换水。

2、姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。

3、浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。

4、牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。

5、等到浮沫开始减少,加入葱姜。

6、汤内加入花雕酒(没有花雕可以放啤酒和葡萄酒)。

7、加入少许醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内);转中火,继续熬制,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;直至不再有沫浮出现。

8、熬制约4小时,萝卜入锅,加入熬好的白萝卜牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐即可。

9、吃时加入少许香菜,口感更佳。

  家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示:

1、牛骨,有较重的“牛味”,其味都存于血沫之中,煲制时,需要守候在旁,不停撇去浮沫,要有很强的耐心。牛骨汤去异味小窍门:可先将萝卜切出几大块,用筷子扎些小孔,投入锅内与牛骨同煮,煮至血沫不再出现时,捞出不用,可缓解味道。

2、纯牛骨煲出的汤是清澈的,可添加牛肉一起煲制,汤会浓稠些。牛骨煲汤,油脂丰厚,可在煲制完成后用吸油纸除去,或等冷却凝固后去除。

3、这样炖出的汤其实就是牛骨高汤,可放凉后分成一碗一碗倒入保险袋、密实袋中密封置入冰箱冷冻室内,以后每次做汤、面需要添加高汤的时候提前拿出解冻即可使用;

4、可一汤两吃:在放盐之前分出一部分汤来,用来煮面,或加入蘑菇、青菜等做成另一口味的青菜蘑菇白萝卜牛骨汤。注意要在最后出锅前再加盐调味。

5、清炖的肉汤、骨汤等等,请不要加鸡精、味精、鸡粉之类调味料,它们会破坏汤天然的鲜美。

6、吃骨髓的时候可以使用吸管,但是一定要注意不要烫伤。

健康提示:

1、骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;

2、特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

食物相克:

牛骨属于温性食物,对于体质虚热,常年多病的人应少食。

白萝卜牛骨汤的做法》阅读地址:http://haoshilao.com/food/87012/

更新于:2013-03-21 14:15:05 标签:白萝卜牛骨煲汤