凉拌皮蛋的配料：辣椒、葱、姜蒜
凉拌皮蛋的调料：油、 盐、陈醋、酱油、味精
凉拌皮蛋做法：
1、先将皮蛋去壳；
2、切成四份；
3、再调汁，先在锅里热油，再把姜蒜加入锅内，烧香加点水，再加入酱油、加点点陈醋、辣椒油、盐、味精、葱；
4、最后浇到皮蛋上就好了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：在食用皮蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和皮的一部分碱性，吃起来也更有味。
健康提示：皮蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
食物相克：皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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更新于：2013-03-05 13:42:50