宫保肉丁的做法及营养价值
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宫保肉丁的原料：猪肉（稍微带点肥肉的那种）300G；
宫保肉丁的配料：面筋一个、花生50G、蛋清一个、青椒4个、干辣椒丝，姜末，大蒜末，葱末若干、油、花雕酒（料酒也可以的）、盐、鸡精、酱油、白糖、醋、玉米粉、牛奶适量；
宫保肉丁的做法：
1、面筋（圆球状的）切成丁、青椒也切成丁，干辣椒（红色的）切丝备用；
2、肉也切丁，用盐、花雕酒、鸡精、蛋清、玉米粉抓匀上浆，主要是让肉入味，口感滑嫩；
3、大火烧热油锅，把肉肉滑散至刚熟，捞出沥油；
4、原锅留余油，将干辣椒丝，姜末，大蒜末，葱末投入，大火爆香；
5、大火爆香干辣椒丝，姜末，大蒜末，葱末后，将花生（也可以事先炸一下，可自己选择），青椒丁，面筋丁倒入，大火翻炒1分钟；
6、然后把之前的肉丁再倒入同炒；
7、把酱油，花雕酒，牛奶，盐，鸡精，白糖，醋对成味汁（这些料缺一不可，我总记不住，看一个加一个），倒入菜中，大家看，菜的颜色颜色有变化吧！
8、转中小火（火候很重要的），加盖子焖，收汁，8分钟。OK。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、最好用无油烟锅，对身体好；
2、觉得麻烦的话可以不放蛋清；
健康提示：
猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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更新于：2013-03-04 10:34:24