辣酱肉段烧茄子的原料：猪肉、茄子
辣酱肉段烧茄子的配料：葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、白胡椒
辣酱肉段烧茄子的调料：韩式酸辣辣椒酱、盐、料酒、糖、酱油、鸡精
辣酱肉段烧茄子的做法：
1、备好食材；
2、将猪肉切丁备用；
3、加入鸡蛋清、盐、淀粉、白胡椒，搅拌一下，稍微腌制一会儿；
4、起锅倒入适量油，将腌制好的肉段下锅炸熟；
5、炸好的肉段控油备用；
6、茄子去皮，切滚刀块，入油锅炸熟；
7、起锅倒入少许食用油，放入五香粉炸香；
8、放入葱、姜；
9、倒入适量韩式酸辣辣酱；
10、将肉段倒入锅内翻炒片刻，淋入适量料酒；
11、将茄子倒入锅内，蒜末也一同放入，加入糖、盐、少许酱油、鸡精翻炒几下即可出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
没有韩式酸辣辣椒酱的，用常用的辣椒酱也行；
健康提示：
茄子：
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子：
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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更新于：2013-02-12 13:35:39