豆豉蒸鲶鱼的原料：鲶鱼一条；
豆豉蒸鲶鱼的配料：豆豉两大匙、芹菜一棵、朝天椒六、七个、独蒜一个、老姜一小块、酱油三大匙、红油三大匙、料酒三大匙、盐适量；
豆豉蒸鲶鱼的做法：
1、鲶鱼整理干净后斩约两厘米宽的块，豆豉放菜板上用刀压茸，芹菜切碎粒，朝天椒切段，姜、蒜匀切末。
2、在鱼块中放入姜末、蒜末、豆豉茸、酱油、料酒、朝天椒圈、盐、三大匙油，拌匀后腌十五分钟以上。
3、将腌好的鱼块放入沸水蒸锅中加盖蒸十分钟，再放芹菜续蒸两分钟。
4、取出后淋上红油即可上桌。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
2、鲶鱼蒸好后，还应将鱼肉小心地搅拌一下，使盘底的汤汁可以均匀的附着在鱼肉上。
健康提示：
1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；
2、鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
食物相克：
鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃
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更新于：2013-02-06 12:24:12