主料： 鸡蛋5只
辅料： 低筋面粉60克 牛奶55克 玉米油50克 细砂糖（加入到蛋白）50克 细砂糖（加入到蛋黄）10克
烫面戚风蛋糕的做法:
将牛奶、10克糖、油倒入奶锅里加热至沸腾离火（中要不停搅拌）
摇晃锅里的液体目的是让液体快冷却（我是放在冷水中隔水冷却的，这个方法快）
加入过筛的面粉成烫面面团，再分次加入蛋黄搅拌（最后放在冰箱冻了几分钟，效果会更佳）
分次加入糖打发蛋白成鸡尾状
将蛋黄糊与蛋白搅拌倒入一个8寸圆形蛋糕模中用160度烤60分钟
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更新于：2013-02-01 14:36:53