软炸里脊的原料：里脊；
软炸里脊的配料：蛋清、面粉、淀粉；
软炸里脊的调料：盐、油、料酒；
软炸里脊的做法：
1．要把蛋清打出白泡沫来,像做蛋糕一样的白色硬泡沫。
2．里脊切成1.5MM厚的片，加入盐，胡椒粉，料酒腌半小时入味。
3．里脊拍上面粉，把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅，把下面的油往肉片上浇淋，炸至微黄色捞出控油。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
蛋清中不要有一点的蛋黄，否则打不起泡。
健康提示：
里脊是是较嫩的猪瘦肉。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
食物相克：
猪肉与马肉、牛肉、羊肝、荞麦、同食，食之则病；与鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食，易引起气滞；和龟肉、蟹肉同食伤人。
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更新于：2013-01-26 13:03:28