双皮奶的原料：牛奶 400g；
双皮奶的配料：蛋清 3个；
双皮奶的调料：细砂糖 20g。
双皮奶的做法：
1、牛奶开中小火煮到快烧开前离火。
2、把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3、倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
4、蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
5、再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15--20分钟，至凝结即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、选择牛奶的时候尽量用冷藏的鲜奶为好。
2、蒸的时间按各家的具体来操作，俺家是用电蒸锅需要差不多25分钟，煤气的话方子里的时间差不多了。
健康提示：
双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。
食物相克：
牛奶忌果汁——果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养；
牛奶忌橘子——刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻。
《双皮奶的做法》阅读地址：http://haoshilao.com/food/85772/
更新于：2013-01-25 13:59:04