竹笋烧鸭的原料：
鸭肉、竹笋，可以将竹笋换成魔芋则就成魔芋烧鸭；也可以配料不变，在加水的时候改加啤酒则变成啤酒鸭，加啤酒的量以盖过鸭肉和配料为准；
竹笋烧鸭的配料：料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎，生姜、大祘切片；
竹笋烧鸭的做法：
准备一：提前准备新鲜竹笋，切条后在清水里泡上两个小时左右；
准备二：调料：料酒、酱油、鸡精、盐、泡姜、泡辣椒、花椒、生姜、大祘、泡姜、泡辣椒切碎，生姜、大祘切片；
准备三：鸭子(最好是土鸭)，人多一只，人少半只就可以了，洗后放水清水梨稍稍煮一下去除血水；
第一步：加油炒去过血水的鸭子；
第二步：鸭子炒香后加姜片蒜片再继续炒几分钟，先将鸭子起锅；
第三步：炒料，将泡姜粒、泡辣椒、花椒一起炒直至香味、辣味为止；
第四步：料炒香以后，就加入已过完血水的鸭子再继续翻炒几分钟，这时需要加料酒、酱油；
第五步：加竹笋后就要加水(可以将水改成啤酒 )；
第六步：继续在锅里用中火烧鸭子，记得要少加些盐，鸡精；
第七步：起锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异(我买的竹笋是袋装已去壳的),具体请根据包装上的说明来操作;
2、鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.
健康提示：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食物相克：
1、素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；
2、感冒者不宜食用；
3、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
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更新于：2013-01-19 12:25:47