干煸芸豆的做法及营养价值
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干煸芸豆的原料：芸豆250克
干煸芸豆的配料：开洋、梅干菜
干煸芸豆的调料：干辣椒、蒜粒、盐、生抽、鸡精
干煸芸豆的做法：
1、芸豆洗净，摘去两头斯筋一切三段。
2、开洋洗净温水泡发。
3、梅干菜洗净用温水泡发1小时。
4、锅中倒油，煸炒芸豆3分钟左右表皮起皱。
5、下入开洋和梅干菜煸炒，放入蒜粒、干辣椒丝，倒入生抽，加少许盐，撒入鸡精即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
健康提示：
芸豆：
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
食物相克：
芸豆：
芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象；夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。
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更新于：2013-01-15 14:30:26