食谱大全 > 回锅苦瓜的做法(营养价值)如何做,怎么做回锅苦瓜好吃详细图片步骤

回锅苦瓜的原料：苦瓜；

回锅苦瓜的配料：姜、葱、酱油、鸡精、辣椒；

回锅苦瓜的做法：

1、将苦瓜剖开，挖去籽后切成约两厘米宽的段；嫩姜和辣椒均切丝，葱切碎；

2、在沸水锅中放一匙盐，下苦瓜段煮软，捞出后用凉水冲晾；

3、锅中放油烧至五成热，下辣椒、嫩姜丝炒出香味；

4、下苦瓜段炒约一分钟，放酱油、鸡精、一汤匙水，烧约两分钟至汤汁收干；

家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：

去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味；或者尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味；或者切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味。

健康提示：

苦瓜：

1、促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、防癌抗癌，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3、降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

姜：

1、生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；

2、具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；

3、主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

辣椒：

1、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

2、暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

3、促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

6、止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

8、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

9、降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

10、对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。

食物相克：

1、苦瓜，不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。

2、辣椒，痔疮患者不宜食用辣椒 ；红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。慢性胆囊炎患者不宜；不宜热症者；有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状；产妇不宜；产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重；口腔溃疡者不宜；消瘦的人不宜多吃辣椒；甲亢病人不宜食辣椒；肾病患者不宜食辣椒。

3、姜，阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

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